• 2022 年 8 月 11 日

吃「尬锅」?天母打保龄球?真正的「经典台式」是一种不屈不挠的浪漫精神|Wazaiii 生活风格提案|

吃「尬锅」?天母打保龄球?真正的「经典台式」是一种不屈不挠的浪漫精神|Wazaiii 生活风格提案|

「仿不到精髓谓之台。」

《当男人恋爱时》阿成 ㄒㄧㄚ ㄆㄚ 的玉米须,脖子挂的那条银链晃呀晃,霹雳腰包再加上宽垮的裤子,早期那种想跟上西方流行,却只有皮毛,没有骨血的俗,过了经济起飞,过了文化认同,过了世代变迁、十几二十年,现在成了一种经典和浪漫。

↑《当男人恋爱时》剧照

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重回杨德昌《一一》、《牯岭街少年杀人事件》、《独立时代》、《麻将》…找寻共有的台北记忆

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「台」到底是什麽?是没有精致装潢的路边摊跟在地小吃?是象徵时代回忆却早已落没的休闲运动?还是透过复刻回忆重新被运用的阿成精神?在写这一篇前,小编也没想那麽多,直到跟着 Wazaiii 达人社长 A.Gonza 走入这三地方。

最陌生的闹区 西门町

西门町,总是过多的人潮,太观光的商业化,想到这里,大家第一个直觉可能都有点腻。

↑《天桥上的魔术师》故事主场景「中华商场」以前就在西门町旁边

「嗯,可能我刚好度过了那个里原宿盛行跟台湾街头品牌初登场的那个年代,那时候的西门对我来说是生猛的,有最最最怪异的次文化、也有在肯德基(现为星巴克)坐整天下午的老人,还有穿着泡泡袜青春的高中女生,只是你不知道他们正在等着什麽。一间间万年还有西门新宿的小店,有着每个老板的故事。饿了就果腹、累了就找间冰果室,这边不愁无聊,反而容易流连迷失在街道里。」

↑《一一》剧照

大大小小的店,电影院外面那家卤味摊,某条巷子里的烧烤店,五花八门、随时会消失又出现的路边摊,如果深入了解台北的改变,会发现西门町并不是最商业的,而是最有人味的。沿路走走逛逛,我们来到经典台式火锅「尬锅」。

西门盯经典台式火锅「尬锅」

社长喜欢吃火锅吗?「当然,忙碌一整天的造型工作,不是吃君悦排骨,就是会出现在火锅店,看着蒸气颇有北国的情怀。」

    

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↑台北的美食老字号,据说是连刘德华都念念不忘的味道

那你吃火锅加芋头吗?「麻辣锅可以,而且蒜末我会加好加满。」不管是夏天、冬天、中餐、消夜、圣诞节还是清明节,台湾人都要吃锅。不确定台湾人到底为什麽那麽爱吃锅,但可以确定,台湾人除了星座,还可以用吃火锅的品味来监定一个人的品味。

↑《无间道3》剧照

社长点「剥皮辣椒鸡」,我点「金银蒜头蛤蜊锅」。尬锅有多种不同经典的台菜汤底,还有古早又在地的主食配餐,像是「日晒油葱面线」和「销魂鸡肉饭」,以及每桌必尝的「阿明白糖炸云朵」(吃起来像炸汤圆加花生粉)。蔬菜、火锅料都是自助式,不够吃还能升级,只是增量的不是和牛或鱼卵,是锅底乌骨鸡,真的好台。

↑点了两个锅,可以自选要配的肉类,并加点创意配餐或豪华海鲜盘

↑尬锅内部装潢也台的很可爱

你觉得什麽是台?「小时候大伯位於宁波西街的老华厦里,有一个水族缸里面养着超多的血鹦鹉,六楼止不住罗斯福路车来车往的声音,我夜半总是配着诡异的霓虹灯数着一只一只的金鱼,那是沉默又暴躁的台北。」不确定是在回忆,还是回答,但这个叙述让人联想到杨德昌的台北。

来去天母国

吃饱了,是该找一些娱乐。辗转来到「圆山育乐中心」,虽然就在剑潭站旁边,但充斥着西洋氛围的天母,就是有一种与世隔绝的距离感,平常都跟朋友戏称这里是天母国。

↑圆山育乐中心

「老爸是文大毕业的,『据他自己说』,他常常跟美军鬼混,所以很早接触了保龄球还有混pub 这种洋人的活动,所以小时候只要父亲去(文大)教课,他就会把我跟妹妹丢在保龄球馆,让我们自己在那边乱打一通,小朋友球根本拿不起来,那时候只觉得好奇怪,为什麽要设计一个那麽重的东西然後去丢那麽远的东西?喔,对了我们来会点上一壶可乐,因为以前家里是禁止喝可乐的。」

↑社长与保龄球

後90年代後期出生的我,进入圆山育乐中心是朝圣加寻古般的惊奇,社长则像是回到家一样的熟悉,换鞋、拿球、丢球、全倒、再拿球。

不只保龄球,整个育乐中心都像被时代遗忘的产物,「你知道《黄金保龄球》吗?金城武演的日剧,里面的主题曲是〈Rain And Tears〉,每次金城武要丢瓶子的时候就会慢动作配上这首歌,看他漫步的走向发球区,那感觉很美好。」还真的不知道,但我知道《性爱自修室》第三季,Ruby、Otis、Adam 与 Eric 的双情侣约会也在保龄球馆,非常可爱,配乐则是 Bob Dylan 的〈The Man in Me〉,那感觉也很美好。

↑《性爱自修室》第三季剧照

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纯爱小吃部

输了几场球,决定挑间酒吧好好浪费剩下的夜晚。於是来到公馆,只是今天没有要泡在深夜咖啡厅思索文学或哲学的奥秘,正港的台湾味就是要多一点活在当下,乐天的、感官享受的,当然还要以食会友,所以来到了酒吧「纯爱小吃部」。

↑纯爱小吃部酒吧

霓虹灯管、老花玻璃、铝制扛棒(台语)、塑胶摺叠桌椅,这样复刻的台式设计是近几年的流行,除了这些经典设计元素,纯爱小吃部内还有一区「钢管包厢」。在红色霓虹灯光中,酒吧暧昧不明的气氛又更浓郁了一点,门口「纯吃饭交友」的字样,就像在说反话,但又如何?明喻慾望的低俗感,确实是「台」的一部分。

↑纯爱小吃部酒吧门口贴了「纯吃饭喝酒」几个字

「未成年请勿吸菸与饮酒,刚好我喜欢的东西都很容易上瘾,而我喜欢自己上瘾的感觉。」看着一旁的钢管区,我问社长有去过红包场吗?「我的年纪还没到那边啦,但後来复刻一些 event,有进去过西门町的红包场,但就单纯只是秀秀舞、唱唱歌,没有像以前中场休息拨放小电影呀,还有大塞红包到舞女美丽舞衣中的桥段了。」

还有在所有台湾电影,以及酒吧最常看到的主角 ─ 香菸,「菸跟酒的味道很协调,尤其威士忌,鼻腔里重重的麦味或是泥煤,咖啡中漂亮的香草味,都跟菸的味道刚好成为最美好的结合,这些都是人生中要拿走一项都不可的。」抵达店里屁股都还没坐热,社长手里已经不知道哪来的一杯 Side Car。我们再点了几项店里的招牌。

↑《华灯初上》剧照

有加了从嘉义东石渔港运来的蚵仔、营养破表的「痛风卤肉饭」;以台南锅烧面为灵感的创意料理「极白海鲜锅烧意面」;豆乳酱加鲜奶加红麴制成的法式佐酱与炸薯条,每一道都与台湾在地小吃息息相关,并再加入创新的味道。菜单第二页是很可爱的酒单,我们点了「艺妓回忆录」和「洛神的眼泪」。前者酸甜中带有茶味,很有气质的感觉;後者的洛神与乌梅,有在吃麻辣锅的错觉。

↑左图有痛风卤肉饭、极白海鲜锅烧意面和台湾酱爆敏感豆乳页鸡;左图有调酒艺妓回忆录和洛神的眼泪。

到底什麽是台呢?之所以那麽难具体形容,是因为「台」是一种很深层、我们早已习以为常的生活方式,现今流行的「台客文化」也只是其中的一流。「台」更应该是一种精神,从《角头》到《华灯初上》都看得到的精神,像阿成那样有苦有甜,有时有点过度自信并且十分乐天,不屈不挠。

 

 

Editor / 责任编辑:郭柔廷 Christine Kuo(@christinekuo_)

◎Photo Via: INSTAGRAM (shen.meng), IMDb, Netflix

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