• 2022 年 8 月 11 日

Daydream Startup:边上班边创业,她在 25 岁实现「每天被甜点、花卉围绕」的梦想

是甜点工作室,也是花艺、厨艺与文学的教学空间,承继位於敦化北路的小巷弄里,就像台北冬日阳光下的树荫,不张扬、迳自蓊郁,却让人忍不住想一探究竟。你无法明确定义承继是一个怎样的空间,但你能在这里品嚐艺术品般的精致甜点,亦能全心投入梳理花草与烹煮料理的世界。

感受日常生活的各种美好,在快步调的生活中真正放松与疗癒,正是主理人 Fei 创办承继的初衷。

创业,总觉得要到一定年纪、筹备好足够资金後才能开始,而前身是空服员的 Fei,历经一段边飞边创业的日子,存了一笔钱,25 岁就创立承继。

在房租不太贵、有正职支撑、每月都有稳定收入的状态下,反而能少去经济顾虑,没有负担地做自己喜欢的事。

「从没想过要当一个厉害的人或是『创业家』,也没有太伟大的目标,因此我很自由、没有框架。」,没有「非成功不可」的压力,想离开也随时有备案,能让你怀着满腔热血朝梦想直直冲去。

「我做这件事情的目的,

就只是想把喜欢的东西分享给大家,

一旦没有我喜欢的成分,我就不做了。」

除了房租、人力、讲师费,还有讲究的包装与食材,在还没建立稳定客群的创始期,Fei 坦言历经非常久的阵痛期,前一两年都没赚钱,一心只想打平成本和房租,为了省钱,设计、装潢、水电都要自己做。

很痛苦,但咬着牙做,你会发现自己还真的做得到。

「像是快闪或活动,没有额外的钱请人设计(看板、包装等),现场冰箱的电流、电压也要自己算。非常痛苦,但没办法放弃,也不知道怎麽放弃,都做到这个程度了难道要停下来吗?」

很大的梦想下,本来就会有许多琐碎的实际面要处理,这是每个创业人都要有的认知,认清现实後,就能心甘情愿接受这些事。

「碰到了就去学,

很难但是得做,必须做,

吸一口气就去做。」

开课更是成本高昂,常常遇到扣掉开销就完全没赚的状况,但 Fei 绝对会让每个在承继工作的人拿到应有的报酬,再想办法从其他地方赚回来,因为想让有才华的人被看见。

「在台湾开课不好生存,我希望可以推广他们的东西,再透过接私人外烩补回来,让承继可以继续运行。」

既然这麽难,为什麽不单纯开一家甜点店或花店就好?

「我希望透过承继传递生活美好,而生活是包罗万象的,甜点只是其中之一,不希望承继只是在一个框框里,希望有更多可能。」

只是在对许多事都一知半解的状况下,要开一个复合式空间非常需要勇气,但也因为把梦想做大了,有了使命感,遇到再多难题都不会轻言放弃。

「如果只是开一个甜点店,以我这种没有创业野心又不实际的人,可能就没那麽有行动力,可是因为概念很大,是我愿意付出、努力达到的目标,所以我才会做。」

具备质感的形象照和包装是承继为人称道的细节,Fei 特别为此学摄影、自己当手模,想在竞争激烈的网路世代被看见,这似乎已经成为必备技能。

但对 Fei 而言,这一切都没有标准答案,没有任何「行销手法」,一切都是靠直觉。

「找到自己舒服的方式去沟通,

只要顾客能感受到你的产品,

就可以。」

「对我来说,呈现画面的美感很重要,所以我去接触摄影,这是我的方式。但现在沟通的管道很多元,像是直播或文字,重点是必须了解品牌个性。」

「要我去说『这个东西很好吃』,或是打主原料『来自哪里』,我会觉得很奇怪。

每个人好吃的标准不同,而且台湾也很好啊!很多东西很难用行销言语表达,需要亲自体会。但也不是说我很清高或这样不好,因为我是真的不会(笑),只能用我会的方式呈现。」

「不想用不擅长的方式行销,我会觉得很不自然,

既然这不是我会讲的东西,

顾客也不会有共鸣。」

学别人不只容易失败,也会失去让人喜欢你的独特性,如果要学别人,又不懂别人成功的窍门和原因,反而白忙一场。

记得,不管怎样的风格都有人欣赏,当你没有自己的风格,别人就无从欣赏你,会很难找到知音。

如果单就价钱来看,承继一颗肉桂卷130元,确实高於市售肉桂卷行情,虽然产品品质与精致做工有目共睹,但总有人对价格指手画脚,做出「实品对不起价格」的评论。

但对 Fei 而言,只要商品值得,就不必为了大众市场妥协售价。

「与其用很便宜的价格,买到还可以的东西;

用可以入手的价钱,买到顶级的东西,

才是最有性价比的事。」

「我们自己磨肉桂粉、用48小时熬制水果酱,很费人力、时间、技术层面高,在国外只有在顶尖的餐饮业才会这样做,一般人很难在日常接触到。但我希望可以把这些东西带到大家的生活中,几百块就能吃到,送人的时候也很体面。」

「他们不喜欢,我觉得很好也很感谢。」,面对负评,Fei 表现得格外洒脱。

「只要是实际的建议我都会去调整,像是取货方法等,但有些东西是我们的特色,是无法调整的,因为每个人取向不同。毕竟市场这麽大,不可能只有某一类型通通包,就像炸鸡有人喜欢脆皮有人喜欢薄皮,没有谁不好。

但喜欢我们的人,我就会很在意他们的感受,希望可以做得更好。」

而承继之所以能做到「以可入手价格贩售高端产品」,是因为在生产制程的方式作出改变,让只能一人慢慢做的东西标准化,量产後就能把价格再压低。

但并不代表必须放弃自己的技术,除了零售,承继靠其他管道打响「精品甜点」的口碑。

「像是做精品外烩时就会拿出我们的技术,藉由活动,让大家知道我们能做出更精致的东西,几次以後,不需要对外宣传,口耳相传就能接到更多订单。」

承继独创了许多特色口味的甜点,像是肉桂阿曼、-18度C焦糖蛋糕。即使现在看似成功,但一开始也经历过「做出来不能吃,会想吐出来」时期。

「因为我们不是以既有的东西去做变化,一开始都很天马行空,现在会多方考量,认真评估後再做。」

但也因为不是大众熟知的口味,会不会遇到卖不完的窘境?

Fei表示,承继初期就采取「付款预订後生产」的方式,所以没有浪费的问题,但坏处就是「大家没吃过又要先付钱」,真的很难打开市场,只能慢慢来,好东西终究会被看见。

承继有很多来自各处的人才,有才华的人都很有自己的想法,从员工变老板,有时最难的不是怎麽研发出好的产品,而是如何带「人」。

Fei 坦言自己很感谢那段阵痛期,让大家看到即使公司状态不好,也是用同样的方式对待每个人,产生革命情感,团队也变得更紧密。

至於如何合作愉快,就是懂得「退一步」的艺术。

「每个人都有自己的想法,在意的东西都不一样,但其实出发点都是一样的,既然目标一致,其他东西就都可以调整。」

「大部分我都会先退一步,

通常自己先调整的时候,

别人会软下来了。」

既然大家同样都想把事情做好,身为老板只要试着将心比心,就能让人心服口服。

聊天过程中,虽然 Fei 总是笑说自己「很笨」,但我在她眼中看见对於梦想的坚韧与决心,细火慢熬,所有痛苦都会熬成美好,开出令人欣慰的果实。

作爲正在路上的人,想让你知道…

有梦想就是一件很勇敢的事,基本上你愿意为梦想出发就已经很勇敢,不要有失败或成功的定义,或许整个过程就已经是生命中的成功。即便没有跨出那一步,有这个想法就已经很勇敢了,不用对自己太苛刻。

相信自己有光芒,为自己感到骄傲,相信在做的事情就够了。

Photos:@chengjitw 

Photography:@jack_fixie

 

承继

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Art Design : Chara

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