• 2022 年 8 月 11 日

中秋烤肉酱自己做!3 款美味 DIY 食谱

吃腻千篇一律的现成烤肉酱了吗?其实只要花一点时间,你也可以自己动手做烤肉酱!在你准备在中秋大快朵颐以前,小编替你整理了 3 款美味又方便的创意烤肉酱食谱,热爱美食的你不妨一试喔!

 

烟燻 BBQ 酱-适合爱吃辣味的你!

✎ 准备时间:10 分钟
✿ 份量:2 大杯

☝ 食材:

4 大匙的奶油(或是用植物油替代)
½ 颗磨碎的洋葱
1 罐 425g 的蕃茄罐头
½ 杯苹果醋
2 大匙的红糖
¼ 杯糖浆
1~4 个腌渍过的 Chipotle 墨西哥小辣椒(依照你想要的辣度调整)
1 茶匙的烟熏液
1 大匙切细的鼠尾草
调味用盐

☞ 做做看:

1. 将奶油於锅上以中大火加热直到冒泡(如果你使用植物油,加热到烫即可),然後加入磨碎的洋葱。撒上一些盐巴调味,快速拨炒 4 到 5 分钟,直到洋葱颜色加深。

2. 拨炒洋葱时,将腌渍过的墨西哥小辣椒切成细状倒入锅内。
小提醒:小辣椒非常辣,记得先从一个辣椒加起,如果觉得不够辣的话再加!

3. 加入罐头番茄泥、醋、糖浆、红糖、烟熏液和鼠尾草,搅拌均匀後炖 5 分钟。
小提醒:嚐嚐看味道,视情况增加盐或辣椒!

4. 打开锅盖,煨炖 1 小时。准备上桌以前,记得再嚐一次味道喔!

 

黑莓烤肉酱-适合爱吃甜味的你!

✎ 准备时间:10 分钟
✿ 份量:2 大杯

☝ 食材:

1 杯(240g)番茄酱
1 杯黑莓(新鲜或冷冻皆可)
1 茶匙的辣椒粉
½ 茶匙的烟燻盐或喜玛拉雅山玫瑰岩盐
2 大匙的苹果醋、红或白酒醋或水果醋
1 大匙的奶油、精链奶油或特级初榨橄榄油
¼ 杯椰子氨基调味料
2 大匙赤藻糖醇
3~6 滴甜菊糖
新鲜黑胡椒

☞ 做做看:

1. 将所有食材放在锅中,并开至中火至沸腾。
小提醒:建议使用陶、珐琅、玻璃、或不锈钢锅以避免食材色泽改变喔!

2. 加入苹果醋、红或白酒醋後煮 1 分钟,然後关火。

3. 把酱料倒入搅和器打均匀即可。
小提醒:如果一次用不完,倒入玻璃容器後冷藏可以保存更久喔!

 

美国南方 BBQ 酱-适合爱嚐鲜的你!

✎ 准备时间:5 分钟
✿ 份量:2 大杯

☝ 食材:

4 大匙的奶油
½ 颗磨碎的洋葱
½ 杯黄芥末
½ 杯红糖
½ 苹果醋
1 大匙的芥茉粉
1 茶匙的红辣椒粉
1 片桂叶
调味用盐

☞ 做做看:

1. 用中火将奶油加热直到冒泡,然後加入洋葱。

2. 拨炒 3~4 分钟,在洋葱变色前将所有食材倒入锅中,搅拌均匀後煨炖 30 分钟(或更久)即可享用!

 

看完这 3 道 DIY 烤肉酱,有没有感到口水直流呢?

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Source:Smoky Barbecue Sauce、Blackberry BBQ Sauce、South Carolina Mustard BBQ Sauce

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