• 2022 年 8 月 11 日

气炸牛肉葱卷 @Amanda生活美食料理

牛肉葱卷使用新鲜牛肉片,包裹的青葱也要新鲜葱白够粗壮,烘烤後一定脆口好吃,美式卖场买一大包梅花牛肉,肉片比超市的厚些更好包裹,用气炸烤箱烘烤时间也稍长些,烤好外面微焦里头软嫩,青葱刚好去生维持脆口。

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材料:
牛梅花肉12片、海盐1/3-1/2匙、米酒3大匙、青葱6根、黑胡椒粗粒、油1大匙

作法:
青葱洗净切段,依肉片宽度约5-8cm,葱白、葱绿分开

米酒加海盐搅拌均匀

牛肉片新鲜不需要腌渍

摊开一片肉,沾少许海盐酒刷过肉片,撒少许胡椒粗粒
边缘摆放1段葱白,3-5段葱绿,卷裹紧实成肉卷

如果肉片宽度较窄可重叠2-3片,有小碎肉可以塞在中央

这一份後来重叠3片,卷裹起来厚度根单片差不了多少

衔接处略为按压,最好是压在底下

 

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使用梅花牛油丰富不建议再刷油,如果怕烤过会沾黏,可先沾少许油刷烤架再摆肉卷

肉卷表面再均匀撒上黑胡椒粗粒

2/22日韩国422气炸烤箱开团 (13L,黑色、白色、绿色),追踪讯息 Amanda严选团购

气炸烤箱或气炸锅都不需要预热
设定 180度12分钟 (依肉片卷裹厚度增减时间)

附注:
如果烤的量较少空间较宽,可减少1-2分钟
气炸锅空间较小,依数量及宽松建议只要9-10分钟

气炸过程可暂停拉出烤架观察熟度

气炸12分钟後表面熟透,不过中心点青葱应该还带生味

翻面,可在撒上少许黑胡椒粗粒。
因为气炸过程只有上面有热度,因此这面虽然熟透但是并不焦香

改200度烤4-5分钟,把这面烤焦香

完成品表面微焦里面软嫩很可口,尤其青葱还保有脆口清爽口感

刚加入一个新的社群平台,发现好多医师、网红都在这儿经营一段时间了
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