• 2022 年 8 月 11 日

珐琅铸铁锅料理-一锅煮无水料理、洋葱番茄烧鸡 @Amanda生活美食料理

洋葱番茄烧鸡风味类似罗宋汤,食材释出的水分就能完成鲜甜美味,用珐琅铸铁锅烹调真的不加一滴水,更不需多加调味料来提升风味。洋葱本身就有极高甜味、番茄则有酸香风味,可搭配海鲜、肉类熬煮出不同的菜肴。

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原本不加马铃薯,家中正好有白玉马铃薯就顺手加进几颗,不过因为料理中都不搅拌,因此汤汁并不会浓稠,当然也可不加马铃薯。

材料:
带骨鸡腿1只、洋葱2大颗、牛番茄4颗、白玉马铃薯3-5颗(一般马铃薯1-2颗)、蒜头5瓣、姜2片、黑胡椒粉、盐

作法:
鸡腿切块洗净沥乾
马铃薯去皮洗净切块(建议切滚刀块边角化开汤汁会浓稠。)
洋葱去头尾去皮、洗净切丝
牛番茄切十字刀汆烫过,冲凉去皮,切块

鸡腿先拌炒,珐琅铸铁锅中火烧热,加少许油,鸡腿肉下锅拌炒变色。
或煮开一小锅水汆烫鸡肉去血水,捞出洗净。

加入洋葱丝,洋葱炒出香气。

维持小火,加入番茄、马铃薯、鸡腿肉、蒜头、姜片、黑胡椒粉、盐。

附注:如果使用功率较弱的电磁炉、电陶炉可使用中火煮到滚。

 

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盖上锅盖焖煮,煮开後计时约20-25分钟。

煮开约5分钟食材大概就都释出水份,已经整锅都是食材的水。
这时如果还在中火必须再调整火候到小火,否则火侯太大锅底可是会烧焦。

这时矽胶铲推一下锅底可避免食材黏底造成烧焦,也把上面的马铃薯略压浸入水中。
20-25分钟食材熟透,试喝汤汁再做最後调味。

完成了就可以直接端上桌,珐琅铸铁锅除了美型好看之外保温效果也极佳。

实施低醣饮食的朋友建议不要再吃白饭,因为马铃薯就已经是淀粉,搭配的蔬菜、蛋白质也足够。

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