• 2022 年 8 月 11 日

美国Crockpot万用压力锅 轻松烹调美味年菜料理 @Amanda生活美食料理

Crockpot万用压力锅做菜真方便,喜欢自己做年菜,准备年菜费时吗?其实有些菜肴可提前备好。不过为了更省时我选用美国Crockpot万用压力锅做年菜,常下厨的朋友都知道压力锅是料理好帮手,万用压力锅功能多更是首选,使用压力烹饪达到快速料理,还可节省30%以上时间,许多料理更是只要20分钟就能美味上桌。

Crockpot万用压力锅 轻松快速烹煮美味年菜

万用压力锅烹调一桌美味年菜轻松快速又省时,自己做年菜也会挑选优质好食材,更是家人最喜欢的风味。
接下来看看Amanda用美国Crockpot万用压力锅,料理3道年菜。
除了年菜当然也能做各种料理,文末有做解说。

以下三道都用压力锅料理,分别使用两种模式

红烧狮子头  『煎炒两用』+『肉类模式』
蒜头蛤蜊鸡汤 『滚煮模式』+『煲汤模式』
原味萝卜糕 『煎炒两用』+『蒸煮模式』

完成的萝卜糕可做油煎萝卜糕、XO酱炒萝卜糕,还可以煮萝卜糕汤。

美国Crockpot万用压力锅

Crockpot万用压力锅,雾黑色很耐看,不沾内锅容量5.7L,功能模式多样,是压力锅也是慢炖锅,一锅到底,可炖一只全鸡,卤大封肉也没问题。
随锅附赠精美食谱、蒸架、饭匙以及台湾限定玻璃上盖

多功能8合1 压力锅,一锅多用途
集合8种锅具功能,电子锅、压力锅、慢炖锅、蒸锅、汤锅、炒锅、平底锅、优格机

14种料理行程,兼具传统料理以及压力模式选项
煎、炒、慢炖、小火焖煮、滚煮、优格、肉类、豆类、煲汤、米饭、粥、面、甜点、蒸煮

美国Crockpot万用压力锅产品特色:
8重安全保护装置和手动泄压旋钮设计,依照说明使用安全100%
料理模式可手动调节时间、压力模式,完全客制您的私房食谱
与传统烹调模式相比,压力模式可节省30%以上时间,而且免顾火
烹煮以小时和分钟为单位,快速料理更只要20分钟就能端出美味佳肴
不沾内锅5.7L大容量,适合4~6人家庭使用。可少量或大量烹调,炖整只鸡都好用
液晶面板显示加压以及预热状态,随时都能够掌控料理烹调时间
所有功能模式都能使用定时器,在烹饪中也可随时变更烹调模式
设定好功能都会先预热,再开始倒数设定的料理时间
可预约,料理结束会有响音通知,自动跳保温(设定4小时)

加注:
预约功能不适用『煎炒两用』、『自动保温』、『滚煮模式』、『小火焖煮』以及『优格模式』。
以下模式不能加压力锅盖,『煎炒两用』、『滚煮模式』、『小火焖煮』,需要时可使用附加的玻璃锅盖。

特别注意,烹煮完成开盖前,务必要泄压完成才可以打开压力锅盖

料理前请先详阅说明书避免操作错误。最好用耐热矽胶做煎炒,才能避免刮伤内锅。
需要压力料理的菜肴务必检查压力锁是否上锁,压力锅盖也须完全锁上,以免全程都没压力影响烹煮效果。

红烧狮子头

狮子头可是年菜不可缺的佳肴,可预先做好狮子头半成品,准备年菜当日再用压力锅炖煮15分钟就完全入味。

各家有各家风味,调味比例也可因自己的饮食习惯做调整,才能做出口感扎实又柔软的狮子头,亦可依个人喜好捏中型或贡丸大小肉丸。

狮子头食材:
细绞肉600g、鸡蛋1颗、绍兴酒1大匙、葱白2根、姜末或姜汁1/2小匙、蚝油1大匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许

红烧及配菜:
大白菜2颗、胡萝卜1/3根、蚝油5大匙、绍兴酒1大匙、植物油100ml

狮子头做法

猪绞肉放砧板,用刀来回剁过产生筋性(黏性)
葱洗净用刀背拍破切段,加水80cc浸泡10分钟以上成葱水

绞肉加鸡蛋、绍兴酒(或米酒)、酱油、盐、姜汁、胡椒粉搅拌均匀。

葱水分3次加入搅拌,水份完全吸收。(葱白留用)

 

Amanda生活美食料理 着作.版权所有~不要盗文~台湾NO.1

捧起搅拌好的肉泥,往锅里摔
重复以上动作至少30下
肉摔过会更扎实,完成的狮子头口感Q富有弹性。

肉泥分5等分,每一份约女性手掌大。
一手摆肉泥,用另一手掌边括起兜圈慢慢兜圆。

油煎、红烧狮子头

万用压力锅设定『煎炒两用』高压,倒入耐高温植物油约120ml烧热

狮子头用矽胶锅铲盛入压力锅。可避免烫伤
整颗狮子头煎黄

取出狮子头沥除多余油脂。关闭电源
锅里的油倒出

配菜处理:

大白菜取下3-4片外层叶片,整片不切,洗净沥乾。
剩余白菜切开去梗,洗净切大块
胡萝卜去皮,切厚片

设定『煎炒两用』低压,内锅加2大匙油。

浸泡过葱水的葱白加入炒香炒黄

分切的大白菜、胡萝卜摊放锅底

狮子头摊放白菜上

蚝油加水500cc拌匀,加绍兴酒一起淋入锅

整片白菜覆盖狮子头上

盖上压力锅锅盖上锁,确认手动排气已经锁上。
设定『肉类模式』15分钟,跳停後等候10分钟,再手动泄压

确定浮子阀掉落再开启压力锅盖

真的只要15分钟,狮子头就柔软饱含汤汁

 

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这道用万用压力锅料理不仅快速也可说是完全不失败,是最棒的年菜料理

Crockpot万用压力锅 下单
4~6人大家庭推荐5.7L → https://bit.ly/3Hw6T5e
2~4人小家庭推荐3.8L → https://bit.ly/3sMdpRo
想实际看商品的朋友,也可以到全省hengstyle恒隆行百货专柜体验。

原味萝卜糕 

年菜必备有好彩头的萝卜糕,菜头粿也可以用万用压力锅烹调,炒萝卜丝约5分钟,炒米糊2-3分钟,蒸萝卜糕只要15分钟 。

现在很容易买到台湾米制造纯米粉,不用泡米榨米浆一样可以做出软Q美味萝卜糕。

食材
去皮白萝卜500g、在来米粉 350g、水1300g、盐3/4小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、油3大匙

这份食材是全素食,荤食者可在炒萝卜丝前用少许油爆香虾皮、或是在来米浆加入少许油葱

器具:
Crockpot万用压力锅、7寸圆形膜或铝箔盒1个、矽胶锅铲、烘焙纸备用

做法:
白萝卜去皮,务必去除2-3层外皮,可见到透明果肉才能去除外皮辛辣味
去皮完成後秤重,全部刨成丝状

在来米粉加盐、砂糖、胡椒粉用打蛋器搅拌均匀,分批加冷水搅拌,加植物油

白萝卜丝倒入万用压力锅内锅,设定『煎炒两用』低压。不需要调整时间

使用矽胶锅铲拌炒至萝卜丝出水,软化变透明

维持『煎炒两用』低压,在来米浆再次搅拌均匀倒入压力锅内锅

立即搅拌萝卜丝在来米浆,持续拌炒至米浆糊化成固体。关闭压力锅电源

萝卜丝米糊舀入模型抹平表面。

压力内锅是不沾锅,取完米糊的内锅,只要加水用海绵轻刷就可洗净。

加注:
使用不沾模型建议还是刷一层油
非不沾烤模内侧可刷油或铺上烘焙纸

万用压力锅内摆放蒸架,加水600ml

 

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萝卜糕米糊置放蒸架上,盖上压力锅锅盖上锁,确认手动排气已经锁上。

万用压力锅设定『蒸煮模式』高压,时间调整按+增加至15分钟,蒸煮时间结束,静置15分钟自动泄压
观察浮子阀是否掉下,如果不确定,安全起见可手动泄压。

锅子降温再取出萝卜糕避免烫伤
完成的萝卜糕不能马上食用,必须等候凉透水分减少完全变成硬实糕状,此步骤就是收水,台语称为「辞水」。
萝卜糕完全冷却再移除模型

油煎萝卜糕

万用压力锅内锅擦乾,设定『煎炒两用』低压,下2大匙油

萝卜糕切1cm厚片,油煎至两面金黄色
取出沾酱油膏或蒜蓉酱油膏食用,就是年节美味好彩头,更是传统美味早餐。

蒜头蛤蜊鸡汤

煲鸡汤一定要使用养殖时间足够的优质鸡肉才能炖出好汤,一般大多会使用土鸡或其他优质鸡种。
公鸡肉会比较硬Q油脂含量较低,母鸡口感较为软嫩但是油脂含量高。可依个人喜好做挑选。

食材:
土鸡全鸡1只约1800g、蒜头50g、蛤蜊300g、老姜5片、水约1500ml、盐备用

做法:
蛤蜊浸泡淡盐水2-4小时吐沙
蒜头去外皮清洗乾净
土鸡内外清洗乾净。腹腔血块务必去除乾净,才能避免血腥以及汤头混浊

鸡爪可剁下或塞入腹腔。

万用压力锅内锅加水1/2锅,盖上玻璃锅盖。设定功能『滚煮模式』高压煮开,全鸡下锅汆烫约3分钟。(此步骤可去腥,汤头也更清澈)

关闭电源,捞出全鸡冲水洗净,沥除多余水分。汆烫鸡肉的水倒除,内锅洗净

蒜头塞入鸡只腹腔,尽量往里塞避免掉出。
腹腔开口也可用小铁叉穿插固定

整只鸡摆入压力锅内锅

加水至最高位下方1-2cm,水量不可超过最高位。

盖上压力锅盖上锁,确认手动排气已经锁上。
设定『煲汤模式』,万用压力锅设定是30分钟,可自行增减时间

希望汤头更浓郁可延长时间至40分钟 (不过时间较长,取出鸡肉很容易散掉)
时间到会响声通知,自动跳保温,静置让压力锅自动泄压

观察浮子阀是否落下,如果不确定,安全起见一样可手动泄压。

开启锅盖,如果油脂量多可先捞除

万用压力锅设定『小火焖煮』低压,加姜片、蛤蜊煮开
试味道再决定是添加盐巴调味。依个人喜好可加米酒2大匙增加香气,关闭电源

 

Amanda生活美食料理 着作.版权所有~不要盗文~台湾NO.1

煲汤30分钟就可以轻易取下鸡腿肉

附注:
可不加米酒

Amanda爱用推荐

看完这些年菜料理你心动了吗?不只做年菜快速,平日做家常菜也方便省时。
虽然我一直是炉火爱好者,但是美国Crockpot万用压力锅完全颠覆我对於压力锅只能用压力也不够入味的想法。

我想说,我真的爱上Crockpot万用压力锅了。
开锅就先煮上一锅白米饭,米饭要好吃就必须先做浸泡,可以预约20分钟让米粒在锅中做浸泡,同时设定『米饭粥面』模式高压煮20分钟。

跳停後再等10分钟。观察浮子阀或手动泄压,确认锅里的压力完全释放
掀盖时看到晶莹粒粒分明的的白米饭,真的好惊讶,虽然加的水量略多一些还是软Q可口。

5.7L内锅容量大,完全符合我的需求,可以炖一只土鸡,也可以卤大封肉。

锅底够宽,方便做煎炒料理,一次炒1200g猪绞肉,很轻松(目测观察下次做卤肉可加码到1800g)分装冷冻当常备菜很方便。

锅底空间至少可摆入13颗鸡蛋(一层),完全免顾火,设定『小火焖煮』低压煮10颗白煮蛋,最神奇的还是鸡蛋壳都没破。(以前用电锅底煮蛋时常发生爆裂状态)

煮好白蛋去壳後跟肉燥一起卤,跳停泄压後还设定『小火焖煮』煮了20分钟收水卤蛋更入味。

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Crockpot Taiwan 官方粉丝团 https://www.facebook.com/CrockpotTW/

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